Rouleau de concombre

Prendre un concombre le plus droit et uniforme possible. Se munir d' un couteau TRÈS bien aiguisé !
Couper un tronçon d' une dizaine de centimètres et le peler légèrement.
Tenir le concombre fermement d' une main et de l' autre le couteau. Couper le plus finement possible ... Patience, patience...

Couper la feuille de concombre en morceau de 15 cm environ . Placer a l'extrémité du saumon fume et un brin de ciboulette ou de l' aneth.

 Commençant par le bout garni , rouler la feuille de concombre en serrant le plus possible.

Ensuite couper les rouleaux en 3 morceaux et les poser sur un plat de service.

Pour ne pas gaspiller ce qui reste du coeur de concombre. Couper en angle 5 a 6 fois sur 5mm en faisant le tour.

Prendre la base dans la main  droite la rompre . Cela devrait se faire facilement. Recommencer avec le reste du coeur de concombre. Vider un peu les graines et remplir chaque petit de saumon fume dispose en fleur par exemple....

Et voila !!

On peut bien sur varier a l' infini......

crevette,mangue et menthe

Salade Alvaro

Ingrédients:

1 concombre

3 tomates

3 épis de mais

2 citrons verts

coriandre

Peler le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur. Vider les graines. Couper chaque moitié une autre fois dans le sens de la longueur puis en tranches de 5 mm.

Mettre le concombre dans une passoire avec une grosse poignée de sel. Mélanger et laisser pendant une heure.

Cuire les épis de mais. Soit une dizaine de minutes dans de l’ eau bouillante. Les laisser refroidir. Puis les égrener. ( les tenir vertical et couper les grains en faisant aller le couteau le long de l’ épi. Séparer les grains a la main)

Couper les tomates en cubes. Si elles contiennent beaucoup de jus .... s’ en débarrasser...

Rincer le concombre et le presser dans les mains pour en extraire le plus d’ eau possible.

Mettre dans un saladier le concombre, grains de mais, et la tomate. 

Hacher la coriandre et presser les 2 citrons verts. Ajouter les a la salade et bien mélanger.