Gateau aux noisettes et amandes sans farine

Ingrédients:

• 125 g de sucre
• 100 g de noisettes grillées et épluchées ( recette ici)
• 100 g d’amandes en poudre
• 1 c. a soupe de café soluble
• 1 pincée de sel
• 5 oeufs

Glaçage:

• Beurre d’ amande ou de noisette
• praline
• quelques noisettes entières

Préchauffer le four a 350F ( 325 chaleur tournante)

Beurrer généreusement un moule a charnière de 24 cm

Séparer les blancs d’ oeuf des jaunes.

Battre les jaunes d’ oeuf et le sucre jusqu’ au blanchiment ( 3 a 5 minutes.)

Y ajouter le café soluble et battre encore . C’ est pas grave si le café ne se dissout pas complètement.

Passer les noisettes au mixer pour les réduire en poudre.

Fouetter les blancs avec une pincée de sel jusqu’a  cequ’ ils soient fermes.

Ajouter la poudre d’ amandes et la poudre de noisette a la crème préparée en alternant avec les blancs d’ oeuf que vous incorporerez délicatement.

Verser dans le moule et cuire 40 minutes.

Laisser un peu refroidir, passer un couteau sur le cote du moule pour décoller le gâteau et démouler.

Laisser refroidir complètement puis tartiner d’ une fine couche de beurre d’amande et parsemer le gâteau de praline. Décorer de noisettes entières.

Noisettes grillees et epluchees

Préchauffer le four a 350 F.

Étaler les noisettes sur une plaque.

Les laisser 15 minutes ou plus si on veut accentuer le goût du grille.

Glisser les noisettes au milieu d’ un torchon propre.

Fermer le torchon et frotter les noisettes les unes contre les autres,

la peau va se détacher et rester dans le torchon

Récupérer les noisettes.

Pates a la truite fumee

Ingredients: 

35 g de beurre ( 2,5 Cuillere a soupe)

35 g de farine (3,5 C. a S)

500ml de lait 2% ( 2 tasses )

80 ml de sauce tomate (1/3 de tasse)

1 oignon

3 gousses d’ail hachees tres finement.

huile d’olive

quelques branches de thym

1 gros filet de truite fumee, coupe en petits bouts.

500g de pates

Couper l’oignon en 2, puis en tranches.

Dans une poele qui a un couvercle faire chauffer l’ huile d’olive a feu moyen, y mettre l’oignon et le faire suer. Au premier coup de chaleur baisser a feu faible et mettre le couvercle. Laisser cuire doucement jusqu’a caramelisation, 20 a 30 minutes.

Preparer la sauce bechamel:

Dans une autre casserole faire fondre le beurre, y rajouter la farine et laisser cuire un peu. Et voila un roux... Hors du feu rajouter le lait froid au roux et bien melanger . Quand c’ est homogene remettre sur le feu et a feu moyen amener a ebullition tout en fouettant. La sauce va epaissir. Baisser a tout petit feu. Y mettre l’ail et le thym et laisser infuser. Ajouter la sauce tomate... surtout pour la couleur.... Ne pas saler la sauce , la truite fumee s’ en chargera !

Mettre de l’eau a bouillir et cuire les pates dans de l’eau salee

Drainer. 

Remettre les pates dans la casserole et verser dessus la sauce, l’oignon et la truite fumee qui cuira legerement au contact des pates et de la sauce.

Poulet à la moutarde

Ingrédients:

- 4 hauts de cuisses de poulet sans os et sans peau
- 1 poireau émincé
- 4 gousses d'aïl hachées
- 1/2 tasse de vin blanc ( 125 ml)
-1/4 de tasse de moutarde de dijon ( 60ml)
-1/4 de tasse de crème fraîche (60ml)
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 F.

Au fond d'un petit plat à gratin, disposer l'aïl et le poireau.
Mélanger dans un bol le vin blanc, la moutarde, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Verser la préparation sur le poireau et l'aïl et mélanger

Placer dessus les morceaux de poulet en les étalant bien.

Enfourner et cuire 45 minutes en retournant les morceaux une fois à mi-temps.

Soupe a l'aïl

Ingrédients:

- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 30 gousses d' aïl ( 2 têtes), degermes et coupes grossièrement

- 2 tasses de baguette en cubes (500ml)
- 1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne
- 1 litre d' eau
- 4 oeufs

Faire chauffer l' huile d' olive dans une casserole a feu moyen-élevé. Y faire revenir les croûtons quelques minutes jusqu' à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter l' aïl et le poivre de cayenne et cuire en remuant bien 30 secondes. Rajouter l' eau et amener à ébullition.

Baisser la température et mijoter 20 minutes. Mixer avec la zapette.

Casser les oeufs dans une louche et les glisser doucement dans la soupe. laisser cuire 2 ou 3 minutes.

Avec la louche reprendre les oeufs délicatement et les verser dans les assiettes. Puis verser la soupe par
dessus.
Et  voila !!!