Granola choco-vanille (low GI)

Ingrédients:

4 tasses de flocons d'avoine
1 tasse d' amandes hachées grossièrement
1/4 tasse de graines de sésame
1/4 de tasse de graines de lin moulues (flaxseed)
1 tasse de pépites de chocolat (70%)
1/4 de cuillère a thé de sel




1/2 tasse de compote de pommes
2 cuillères a soupe d' huile de noisette ...ou autre huile végétale
1/4 de tasse de sirop d' agave ... ou miel
3 cuillères a thé de vanille


Préchauffer le four a 325 F

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol

Faire bouillir dans une petite casserole la compote de pommes, l'huile et le sirop d' agave. Hors du feu rajouter la vanille.
Verser le tout sur les ingrédients secs et bien mélanger... le chocolat va fondre un petit peu, c' est bien!
Etaler sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de silpat.
Enfourner et laisser cuire 30mm.

Sortir la plaque du four et laisser le granola refroidir sur la plaque.
Une fois refroidi ranger le granola dans un bocal en cassant les gros morceaux.

Rouleau de concombre

Prendre un concombre le plus droit et uniforme possible. Se munir d' un couteau TRÈS bien aiguisé !
Couper un tronçon d' une dizaine de centimètres et le peler légèrement.
Tenir le concombre fermement d' une main et de l' autre le couteau. Couper le plus finement possible ... Patience, patience...

Couper la feuille de concombre en morceau de 15 cm environ . Placer a l'extrémité du saumon fume et un brin de ciboulette ou de l' aneth.

 Commençant par le bout garni , rouler la feuille de concombre en serrant le plus possible.

Ensuite couper les rouleaux en 3 morceaux et les poser sur un plat de service.

Pour ne pas gaspiller ce qui reste du coeur de concombre. Couper en angle 5 a 6 fois sur 5mm en faisant le tour.

Prendre la base dans la main  droite la rompre . Cela devrait se faire facilement. Recommencer avec le reste du coeur de concombre. Vider un peu les graines et remplir chaque petit de saumon fume dispose en fleur par exemple....

Et voila !!

On peut bien sur varier a l' infini......

crevette,mangue et menthe

Salade Alvaro

Ingrédients:

1 concombre

3 tomates

3 épis de mais

2 citrons verts

coriandre

Peler le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur. Vider les graines. Couper chaque moitié une autre fois dans le sens de la longueur puis en tranches de 5 mm.

Mettre le concombre dans une passoire avec une grosse poignée de sel. Mélanger et laisser pendant une heure.

Cuire les épis de mais. Soit une dizaine de minutes dans de l’ eau bouillante. Les laisser refroidir. Puis les égrener. ( les tenir vertical et couper les grains en faisant aller le couteau le long de l’ épi. Séparer les grains a la main)

Couper les tomates en cubes. Si elles contiennent beaucoup de jus .... s’ en débarrasser...

Rincer le concombre et le presser dans les mains pour en extraire le plus d’ eau possible.

Mettre dans un saladier le concombre, grains de mais, et la tomate. 

Hacher la coriandre et presser les 2 citrons verts. Ajouter les a la salade et bien mélanger.