Soupe aux carottes et gingembre

Soupe aux carottes et gingembre

Ingrédients:

-500 g de carottes

- 1 pomme de terre

- 1 cuillère a soupe d’ huile d’ olive

- 4 gousses d’ ail hache

- 1 cuillère a soupe de gingembre hache

-1 cuillère a café de curcuma

-1/2 cuillère a café de curry

-750 ml d’ eau

-sel, poivre

- coriandre fraîche ciselée

Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler la pomme de terre et la couper en cubes.

Faire chauffer l’ huile d’olive et faire revenir 1 minute l’ ail, le gingembre, le curcuma et le curry.

Ajouter l’ eau, les carottes et la pomme de terre, faire bouillir et laisser cuire 30 minutes.

Mixer avec le robot immerseur.

Ajouter la coriandre et servir.

Muffins a la banane et au chocolat

Ingrédients:

-1/2 tasse de beurre ramolli (125ml)

-1/2 tasse de sucre (125 ml)

-1 oeuf

-2 bananes écrabouillées

-1 cuillère a thé de bicarbonate dissout dans 1 cuillère a soupe d’ eau chaude

-1 1/2 tasse de farine (375 ml)

-1/4 cuillère a café de sel

-1/4 cuillère a café de noix de muscade

-3/4 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four a 375 F

Battre au fouet le sucre et le beurre.

Y ajouter l’ oeuf, les bananes et le bicarbonate.

Puis la farine, le sel , la muscade et les pépites de chocolat.

Verser dans un moule a muffins et enfourner pour 20 minutes.

Tarte a la citrouille

Ingrédients:

1 pâte brisée

2 tasses de citrouille en conserve

2 oeufs

1 tasse de crème a 5%

1/2 tasse de sucre blanc

1/3 de tasse de cassonade

1 cuillère a thé de cannelle

1 cuillère a thé de gingembre

1/2 cuillère a thé de sel

1/2 cuillère a thé de noix de muscade

1/4 de cuillère a thé de clou de girofle

Garnir un moule a tarte de pâte brisée. Recouvrir la pâte de papier aluminium et de riz ou haricots pour faire du poids et qu’ elle n’ enfle pas. Placer la tarte au deuxième niveau du four et cuire a 400 F pendant 15 minutes. Retirer l’ alu et remettre au four encore 5 minutes.

Baisser la température du four a 375 F

Fouetter ensemble tous les ingrédients.

Verser dans la pâte “ précuite” . Remette au four et cuire pendant 45 minutes

Bouchées choco-noisette pour Marco-Paulo

Ingrédients:

150 g de chocolat 70 %

100 g de noisette

2 blancs d’ oeuf a température ambiante

1/8 de cuillère a thé de crème de tartre ou 1 pincée de sel

50 g de sucre

Préchauffer le four a 180 C ( 350 F)

Recouvrir 2 plaques de papier parchemin.

Faire fondre le chocolat au micro-onde ( 2 minutes et tourner) ou au bain-marie. Laisser tiédir.

Au robot, réduire les noisettes en poudre.

Avec un fouet électrique, battre les blancs en neige avec la crème de tartre ou le sel. Lorsqu’ ils commencent a prendre y verser petit a petit le sucre. Fouetter jusqu’ a ce que le mélange soit bien ferme.

Verser dessus les noisettes et le chocolat. Mélanger le tout délicatement avec une spatule.

Avec une petite cuillère, placer des petits tas sur la plaque, 20 par plaque .

Enfourner une plaque a la fois et cuire 12 minutes.

Aïoli de la grand-mère de Ricco

Ingrédients:

2 jaunes d’ oeuf a température ambiante

4 gousses d’ ail écrasées

1/4 cuillère a café de poivre blanc

3/4 cuillère a café de sel

250 ml d’ huile d’ olive

2 cuillères a thé de jus de citron

Mettre dans un grand bol, les jaunes d’oeuf, sel, poivre et l’ ail écrase.

Fouetter cela au fouet électrique. Tout en fouettant, verser l’ huile d’ olive goutte a goutte jusqu’ a ce que ça “ prenne”. Continuer a verser l’ huile d’ olive en filet sans en mettre trop a la fois. Enfin, rajouter le jus de citron. Mettre au frais.

La grand-mère de Ricco, le faisait dans un verre a moutarde en battant avec une fourchette. Dans tel cas il faut diviser les ingrédients en 2.

Gratin de chou-fleur

Ingrédients:

1 chou-fleur

2 cuillères a soupe de beurre ( 30g)

1/2 litre de lait

1/3 tasse de farine (50g)

sel, poivre et muscade

60 g de gruyère râpe

Laver le chou-fleur et le detailler en petits bouquets. Le faire cuire a la cocotte minute 5 minutes après le sifflement ou le bouillir jusqu’ a ce qu’ il soit tendre.

Pendant ce temps faire fondre le beurre a feu moyen dans une casserole.

Y ajouter la farine et le lait. Fouetter pour éviter les grumeau.

Faire cuire en remuant souvent jusqu’ a épaississement et ébullition. Arrêter la cuisson.

Y mélanger le gruyère râpé.

Mettre le chou-fleur dans un plat pour le four. Verser la sauce par dessus et enfourner.

Cuire 30 minutes a 350 F ( 180C ).

On peut aussi y mettre des oeufs durs ou du jambon.

Et voila, le plat préféré de Monkey !!!!!!

Soupe aux asperges

Ingrédients:

1 kg d’ asperges vertes

1 cuillère a soupe d’ huile d’olive

2 poireaux laves et coupes en morceaux

4 gousses d’ ail

1 grosse patate Yukon ( + ou- 175 g ) pelée et coupée en cubes

1 litre d’ eau

sel, poivre

1/3 tasse d’ aneth hachée

125 g de fromage de chèvre mou émietté

Casser les bouts des asperges. Pour ce, tenir l’ asperge et prendre le bout. Plier l’ asperge jusqu’ a ce qu’ elle se brise, jeter le bout dur. Ebouillanter les asperges pendant 2 minutes. Couper les pointes et les mettre de cote. Couper le reste des asperges en petits morceaux.

Faire chauffer l’ huile d’ olive a feu moyen-eleve et y faire revenir le poireau et l’ ail quelques minutes.

Y ajouter les patates et l’ eau. Amener a ébullition, baisser le feu et couvrir la casserole. Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les morceaux d’ asperges et laisser cuire encore 5 a 10 minutes.

Mettre en purée avec un mixeur-plongeant.

Assaisonner, ajouter l’ aneth et les pointes d’ asperges, bien mélanger.

Repartir le fromage de chèvre sur la surface sans mélanger.

Servir, le fromage de chèvre fondra dans les assiettes, miam,miam,miam.....

Pâté chinois

Ingrédients:

2 grosses pommes de terre, soit 700g

500 g de boeuf hache

1 cuillère a soupe d’ huile d’ olive

1 oignon hache

1 cuillère a thé de cannelle

1/4 de cuillère a thé de clou de girofle

1 cuillère a thé de poudre Chili

1 boite de mais de 340 ml égouttée

1 boite de mais en crème de 284 ml

125 ml de lait

sel

poivre blanc et noix de muscade

paprika

Peler, couper en gros morceaux et faire cuire les pommes de terre, a peu près 20 minutes dans de l’ eau bouillante ou 12 minutes a la cocotte minute.

Pendant ce temps, faire revenir le boeuf haché dans une sauteuse ou une poêle. Quand la viande est cuite et que le gras a fondu, égoutter.

Dans la même poêle faire chauffer l’ huile d’ olive et faire revenir l’ oignon a feu fort.

Y remettre la viande, la cannelle, le Chili, le clou de girofle et du sel. Bien mélanger le tout.

Placer cela au fond d’ un plat qui peut aller au four.

Dans un bol mélanger les 2 mais. Placer le sur la couche de viande.

Lorsque les patates sont cuites, les égoutter et les mettre en purée avec le lait chauffé, le sel,le poivre blanc et de la noix de muscade. La purée doit être assez épaisse.

La placer sur la couche de maïs.

Saupoudrer de paprika et cuire au four 30 minutes à 350 F ( 180 C)

Pois-Et- Riz

Ingrédients:

1 tasse de riz long grain ( 250 ml, 250 g)

1 cuillère a soupe d’ huile d’ olive

1 oignon hache

1 tige de céleri coupe en petits cubes

1/2 poivron rouge coupe en petits cubes

piment au choix ( piment frais,flocons de piment )

1 cuillère a thé de thym

sel

1 cuillère a soupe de sauce Worcestershire

1/2 tasse (125 ml) de Clamato ou V8

1 boite de haricots rouges draines ( 590 ml)

Faire cuire le riz.

Pendant qu’ il cuit faire revenir l’ oignon, le céleri, le poivron, piment et le thym dans l’ huile d’ olive. Ne pas laisser brunir. Rajouter le sel, la sauce Worcestershire et le Clamato. Amener a ébullition et laisser mijoter 5 minutes, rajouter les haricots rouges et mijoter encore 10 minutes.

Egoutter le riz et le mélanger a la préparation.

Et voila !

Nous avons mange ça avec du “ Beer Can Chicken “

Peanut Butter And Chocolate Chips Cookies

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre ramolli ( 115 g)

1/2 tasse de beurre de cacahuète ( 130 g)

1/2 tasse de sucre en poudre ( 100 g)

1/2 tasse de sucre brun (100 g)

1 oeuf

1 1/4 tasse de farine ( 180 g)

1/2 cuillère a thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère a thé de poudre a pâte

1/4 de cuillère a thé de sel

1 tasse de pépites de chocolat

1/2 tasse de cacahuètes

Préchauffer le four a 375 F (190 C)

Mélanger dans un petit bol la farine, la poudre a pâte, le sel et le bicarbonate de soude.

Dans un grand bol, battre au fouet électrique les deux beurres et les deux sucres jusqu’ a ce que ce soit bien léger, y rajouter l’ oeuf et battre encore.

Ajouter le mélange du premier bol, puis les pépites de chocolat et les cacahuètes.

Prendre une cuillère a soupe de pâte et la poser sur la plaque de cuisson en l’ aplatissant.

Cuire 10 minutes.

Miam,miam,miam....

Vols-au-vent a la dinde

Ingrédients:

200 g de restes de dinde coupe en petits cubes

225 g de champignons bruns tranches

2 gousses d’ ail hache

1/4 de tasse de cognac

2 tasses (500ml) de lait

1/4 de tasse de farine

3 cuillères a soupe de beurre

1 boite de vols-au-vent congelés

Faire cuire les vols-au-vent selon les instructions sur la boite.

Mettre les champignons dans une sauteuse avec un peu d’ eau. Les faire cuire a feu vif pour qu’ ils rendent leur eau. Quand ils ont rendu presque tout leur liquide, ajouter une cuillère a soupe de beurre et l’ ail. Le faire revenir 1 minute en brassant et ajouter le cognac. Laisser le cognac bouillir jusqu’ a évaporation. Ajouter la dinde et arrêter la cuisson.

Dans une autre casserole, faire fondre les 2 autres cuillères a soupe de beurre. Y ajouter la farine puis le lait. Fouetter vivement au début pour dissoudre la farine puis faire cuire la béchamel a feu moyen en tournant jusqu’ a epassissement, a peu près 10 minutes.

Ajouter le mélange champignons a la béchamel, bien réchauffer et verser dans les vols-au vent ! Et Ricco, pas de cayenne !!!!!!

Saumonara

Ingrédients : Par personne

-80 g de spaghettini

-80 g de saumon fume coupe en petits morceaux

2 cuillères a soupe d’ aneth hachée

1 jaune d’ oeuf

1/3 de tasse de crème a 5%

zeste d’ 1/4 de citron biologique

1 cuillère a thé de farine

1/2 cuillère a thé de sel

Pas mal de tours de moulin de poivre noir....

Piment d’espelette ou cayenne

Mettre l’ eau a bouillir pour les spaghettinis et les cuire.

Préparer les portions individuelles dans des ramequins: Y mettre le saumon, l’ aneth et le jaune d’oeuf encore dans sa coquille.

Dans une petite casserole faire chauffer doucement la crème, la farine,le zeste de citron, le sel et le poivre noir jusque’ a ce que ça ait un peu épaissi.

Lorsque les spaghettis sont cuits, les repartir dans les bols, y partager la sauce et présenter avec les ramequins. Chacun y mêle ses ingrédients et parfumer de piment d’ espelette ou de cayenne pour Ricco !

Pain aux 3 bananes tristes

Ingrédients:

3/4 de tasse de sucre

1/2 tasse de beurre ramolli

3 bananes que personne veut manger

2 oeufs

1,5 tasse de farine

1 cuillère a thé de poudre a pâte

1 cuillère a thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère a thé de sel

Préchauffer le four a 350 F

Graisser et fariner légèrement un moule a cake.

Bien battre au fouet le sucre et beurre.

Ecrabouiller les bananes a la fourchette ou au robot.

Ajouter les bananes et les oeufs au mélange sucre-beurre

Dans un autre bol fouetter le reste des ingrédients.

Incorporer les deux.

Verser dans le moule et cuire 50 minutes.

Voila !

Mousse au chocolat de mamie Duduche

Ingrédients:

125 g de chocolat noir (Cote d’ Or 70%)

80 g de beurre

40 g de sucre ou pas du tout selon la clientèle....

4 oeufs

Faire fondre au bain-marie le chocolat y ajouter le beurre, puis quand le beurre est fondu y ajouter le sucre.

Laisser tiédir.

Mettre les jaunes d’ oeuf..

Lorsque le mélange chocolat est refroidi, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer au chocolat délicatement avec une spatule.

Et voila !

Version papi Duduche :

Partir lire son journal en attendant que le chocolat refroidisse. L’ oublier et finir la mousse quand le melange est trop refroidi et durci. Donc impossible de bien melanger les deux et on obtient des trainees de chocolat pur. Miammmmmm !!!!!!