Mendiants

Ingrédients:

-chocolat ( 200 g donne 50 )

-amandes

-noisettes

-écorces d’ orange en morceaux

Faire griller les amandes et les noisettes 10 mm a 350 F.

Mettre les noisettes dans un torchon et les frotter pour enlever la peau.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Le laisser refroidir quelques minutes.

Avec une petite cuillère faire des petits tas sur du papier cire, parchemin ou silpat.

Poser délicatement sur chaque pastille, une amande , une noisette et un morceau d’ écorce d’ orange.

Laisser refroidir.

Soupe aux poivrons rouges et jaunes.

Ingrédients:

-2oignons

-2 poivrons rouges

-2poivrons jaunes

-2 échalotes émincées

-huile d'olive

- 750 ml de fond de volaille

- 1 cuillère à thé de romarin haché

- 2 cuillères à thé de thym haché

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

-1/4 de cuillère à thé de Cayenne

- sel

Mettre sur une plaque au four les poivrons et les oignons coupes en quatre. Les Mettre au four sous le grill, surveiller et retourner les poivrons quand la surface est grillée. Faire les 4 côtés. Mettre les poivrons grilles dans un sac en papier ou un plat avec un couvercle. Attendre 10 minutes afin que la peau des poivrons se décolle à la vapeur. Éplucher les poivrons , enlever les graines et couper en morceaux. Prendre soin de récupérer le jus. Faire revenir les échalotes dans l' huile d'olive à feu moyen, ajouter les poivrons, oignons, herbes et fond de poulet. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Mixer avec le robot immerseur. Ajouter le vinaigre, sel et Cayenne.