Vols-au-vent a la dinde

Ingrédients:

200 g de restes de dinde coupe en petits cubes

225 g de champignons bruns tranches

2 gousses d’ ail hache

1/4 de tasse de cognac

2 tasses (500ml) de lait

1/4 de tasse de farine

3 cuillères a soupe de beurre

1 boite de vols-au-vent congelés

Faire cuire les vols-au-vent selon les instructions sur la boite.

Mettre les champignons dans une sauteuse avec un peu d’ eau. Les faire cuire a feu vif pour qu’ ils rendent leur eau. Quand ils ont rendu presque tout leur liquide, ajouter une cuillère a soupe de beurre et l’ ail. Le faire revenir 1 minute en brassant et ajouter le cognac. Laisser le cognac bouillir jusqu’ a évaporation. Ajouter la dinde et arrêter la cuisson.

Dans une autre casserole, faire fondre les 2 autres cuillères a soupe de beurre. Y ajouter la farine puis le lait. Fouetter vivement au début pour dissoudre la farine puis faire cuire la béchamel a feu moyen en tournant jusqu’ a epassissement, a peu près 10 minutes.

Ajouter le mélange champignons a la béchamel, bien réchauffer et verser dans les vols-au vent ! Et Ricco, pas de cayenne !!!!!!

Saumonara

Ingrédients : Par personne

-80 g de spaghettini

-80 g de saumon fume coupe en petits morceaux

2 cuillères a soupe d’ aneth hachée

1 jaune d’ oeuf

1/3 de tasse de crème a 5%

zeste d’ 1/4 de citron biologique

1 cuillère a thé de farine

1/2 cuillère a thé de sel

Pas mal de tours de moulin de poivre noir....

Piment d’espelette ou cayenne

Mettre l’ eau a bouillir pour les spaghettinis et les cuire.

Préparer les portions individuelles dans des ramequins: Y mettre le saumon, l’ aneth et le jaune d’oeuf encore dans sa coquille.

Dans une petite casserole faire chauffer doucement la crème, la farine,le zeste de citron, le sel et le poivre noir jusque’ a ce que ça ait un peu épaissi.

Lorsque les spaghettis sont cuits, les repartir dans les bols, y partager la sauce et présenter avec les ramequins. Chacun y mêle ses ingrédients et parfumer de piment d’ espelette ou de cayenne pour Ricco !

Pain aux 3 bananes tristes

Ingrédients:

3/4 de tasse de sucre

1/2 tasse de beurre ramolli

3 bananes que personne veut manger

2 oeufs

1,5 tasse de farine

1 cuillère a thé de poudre a pâte

1 cuillère a thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère a thé de sel

Préchauffer le four a 350 F

Graisser et fariner légèrement un moule a cake.

Bien battre au fouet le sucre et beurre.

Ecrabouiller les bananes a la fourchette ou au robot.

Ajouter les bananes et les oeufs au mélange sucre-beurre

Dans un autre bol fouetter le reste des ingrédients.

Incorporer les deux.

Verser dans le moule et cuire 50 minutes.

Voila !

Mousse au chocolat de mamie Duduche

Ingrédients:

125 g de chocolat noir (Cote d’ Or 70%)

80 g de beurre

40 g de sucre ou pas du tout selon la clientèle....

4 oeufs

Faire fondre au bain-marie le chocolat y ajouter le beurre, puis quand le beurre est fondu y ajouter le sucre.

Laisser tiédir.

Mettre les jaunes d’ oeuf..

Lorsque le mélange chocolat est refroidi, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer au chocolat délicatement avec une spatule.

Et voila !

Version papi Duduche :

Partir lire son journal en attendant que le chocolat refroidisse. L’ oublier et finir la mousse quand le melange est trop refroidi et durci. Donc impossible de bien melanger les deux et on obtient des trainees de chocolat pur. Miammmmmm !!!!!!