Purée de patates

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 ou 4 " baking potatoes" , soit 1kg à 1,250 g
- lait 2 % ou entier ( 300 à 500ml)
- beurre non salé (4 cuillères à soupe , soit 60 g)
- poivre blanc , 1/2 cuillère à thé
- noix de muscade , 1/2 cuillère à thé
- sel

 Peler, laver et couper les patates

 Mettre de l' eau à bouillir . Y faire cuire les morceaux de patates. 20 minutes à peu près. Vérifier avec la pointe d' un couteau qu'elles soient bien tendres.
Vers la fin , mettre le lait à chauffer . Ça c' est impératif !!!!

Pour les mettre en purée on va utiliser soit le kitchen aid , soit un écraseur

Egouter les patates.
Les remettre dans la casserole si on utilise un " potatoe masher"  ou dans le bol du Kitchen Aid.
Mettre sur les patates le beurre, la noix de muscade et du sel.
Commencer a écraser les patates à la main ou avec le Kitchen aid ( faible vitesse)
Rajouter le lait chaud petit à petit jusqu' à la consistence voulue.
Une fois tout le lait ajouter battre a plus haute vitesse pour bien aérer la purée.
Ajuster l' assaisonement.

Haricots verts

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 750 g de haricots verts
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- sel, poivre

Laver et couper les haricots

Éplucher et émincer les échalottes

Mettre de l' eau à bouillir dans une grande casserole.
Y faire cuire les haricots verts 10 à 15 minutes selon leur grosseur ou le degré de cuisson désiré.
( cocotte minute= 3 minutes)

Pendant que les haricots cuisent faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande sauteuse ou un wok. Y faire revenir les échalottes. Elles doivent devenir translucides, à peu près 5 minutes. Éteindre le feu en attendant les haricots.

Égoutter les haricots.

Rallumer le feu sous les échalottes , feu fort , Y rajouter les haricots et faire sauter ensemble échalotes et haricots en mélangeant constament. Les échalotes grilleront un petit peu... mmmm, ça sent bon......
Saler et poivrer