Tarte aux oignons

Ingrédients:

1 pâte brisée

1 kg d’ oignons

1 cuillère a soupe de beurre

10 cl de crème fraiche

2 oeufs

sel, poivre, muscade

Couper les oignons en 2, puis en tranches.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse a feu moyen et y faire fondre les oignons a couvert pendant 45 minutes.

Tourner assez souvent et surveiller, éventuellement baisser a feu doux et enlever le couvercle vers la fin afin que l’ eau s’ évapore.

Préchauffer le four a 425 F et régler la grille au tiers inférieur.

Battre les oeufs , la crème, sel, poivre et muscade.

Etaler la pâte dans un moule a quiche.

Y mettre les oignons, puis le mélange d’ oeufs tout en le répartissant bien.

Cuire 30 minutes.

Pate brisee

Ingrédients:

200 g de farine

110 g de beurre froid(soit un bâtonnet d’ 1/2 tasse)

1 oeuf

1 ou 2 cuillère a soupe d’ eau

1/2 cuillère a thé de sel

1/2 cuillère a thé de poivre ( si pour tarte salée)

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le poivre. Faire un puits. Sur la farine poser le beurre coupe en petits cubes. Dans le puit mettre l’ oeuf et une cuillère a soupe d’ eau.

Mélanger le tout jusqu’ a ce que la pâte soit homogène . PAS PLUS. Mettre au frigo au moins une heure.

Alternativement on peut faire la pâte au robot. Dans ce cas, mettre la faine, sel et poivre et beurre dans le robot. Pulser a petits coups, puis ajouter l’ oeuf et l’ eau et continuer jusqu’ a l’ obtention d’ une boule.

Gateau au chocolat de Mamie Duduche

Ingrédients:

125 g de chocolat noir

2 cuillères a soupe d’ eau

100 g de beurre

125 g de sucre

2 oeufs

3 cuillères a soupe de farine ( 30g)

Préchauffer le four a 300 F (150 C)

Beurrer et fariner un moule en couronne

Faire fondre le chocolat et l’ eau au micro-onde.

Y ajouter le beurre et le sucre, bien mélanger.

Séparer le blanc des jaunes d’ oeuf. Ajouter les jaunes et la farine au chocolat. Mélanger.

Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au chocolat.

Verser dans le moule et cuire 40 minutes.

Tajine de poulet au citron confit

Ingrédients:

1 kg de haut de cuisses sans peau ni os coupes en 2
huile d’ olive
2 oignons haches
1 cuillère a soupe de paprika
1 cuillère a soupe de gingembre
1 pincée de safran
750 ml d’ eau
1 kg de pommes de terre coupées en cubes
1 poignée de coriandre hachée
1 poignée de persil italien hache
1 cuillère a soupe de cumin
1 citron confit coupe en petits bouts
200 ml de jus de citron
1 douzaine d’ olives vertes

Faire chauffer l’ huile d’ olive a feu élève et faire revenir la viande. Retirer la viande.
Faire revenir les oignons dans ce qui reste d’ huile tout en grattant bien le fond de la casserole. Quand les oignons commencent a dorer, y mettre le paprika, gingembre et safran et mélanger 10 secondes, puis rajouter l’ eau et amener a ébullition tout en tournant et grattant bien la casserole pour decoler ce qui resterait de poulet.
Remettre le poulet. Couvrir la casserole et cuire a feu doux pendant 1 heure.

Ajouter les patates, le cumin, la coriandre et le persil. Cuire encore 30 minutes ou jusqu’ a ce que les patates soient cuites.

Ajouter le jus de citron, les olives et le citron confit. Laisser mijoter encore quelques minutes et gouter. Saler au besoin... Il est important de ne pas saler avant la fin a cause des citrons confits. Moi je sale au besoin avec la saumure des citrons......

Citrons confits

Ingrédients:

citrons organiques ( de quoi remplir un bocal)

gros sel

jus de citron supplémentaire

Mettre au fond d’ un bocal une couche de sel.

Rouler les citrons pour relâcher le jus. Les couper en deux et presser pour en retenir une partie du jus. Récolter ce jus.

Mettre une couche de demis citrons dans le bocal, puis recouvrir de sel. Continuer jusqu’ a ce que le bocal soit plein. Verser le jus de citrons afin de remplir le bocal. Avec le manche d’ une cuillère, bien decoler les citrons des bords pour qu’ il n’ y ait pas de bulles d’ air.

Fermer le bocal et laisser sur le comptoir. De temps en temps, inverser le bocal pour le sel circule.

Les citrons devraient être prêts au bout de 3 mois.

Une fois ouvert, le bocal doit être conserve au frigidaire

Hummus au citron

Ingrédients:

5 gousses d’ ail

2 boites de pois chiches (14 oz, 398 ml) égouttés et rincés

125 ml de tahini

175 ml de jus de citron

2 cuillères a thé de paprika

1 cuillère a thé de chili

1 cuillère a thé de cumin

1/ 2 cuillère a thé de cayenne

1 cuillère a thé de sel

4 cuillères a soupe (60ml) d’ huile d’ olive

Hacher l’ ail au robot. Y ajouter le reste des ingrédients et continuer a hacher. Racler les bords une fois ou deux.

Transférer dans un bol et mettre au frigo au moins une heure afin que les épices aient le temps de developer tout leur gout

Saupoudrer de paprika .... pour faire joli......

Peut être congelé...

Brownies aux noix truffes

Ingrédients:

-100 g de noix en morceaux

-175g de chocolat amer

-125g de beurre

-175 g de sucre

-3 oeufs

-1 1/2 cuillère a thé de d’ extrait de vanille

-1/4 cuillère a thé de sel

-125 g de farine

-1/2 tasse de crème a 35% ( 125 ml)

- 150 g de chocolat amer

Préchauffer le four a 350 F

Etaler les morceaux de noix sur une plaque.

Préparer un moule carre en y mettant du papier parchemin ou aluminium en faisant dépasser sur les bords.( si alu , l’ huiler)

Mettre les noix au four 5 a 10 minutes selon la taille des morceaux de noix.

Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat, laisser refroidir 5 mn hors du feu.

Battre au fouet le sucre, les oeufs, la vanille et le sel puis y incorporer le chocolat-beurre.

Y incorporer la farine et les morceaux de noix.

Verser dans le moule et mettre au four 26 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le moule.

Faire chauffer la crème au micro-onde ou dans une petite casserole. Hors du feu y rajouter le chocolat et mélanger jusqu’ a ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser sur les brownies et laisser refroidir complètement ( 3 heures ou plus).

Démouler en soulevant le papier et couper en morceaux.....