Bouchées choco-noisette pour Marco-Paulo

Ingrédients:

150 g de chocolat 70 %

100 g de noisette

2 blancs d’ oeuf a température ambiante

1/8 de cuillère a thé de crème de tartre ou 1 pincée de sel

50 g de sucre

Préchauffer le four a 180 C ( 350 F)

Recouvrir 2 plaques de papier parchemin.

Faire fondre le chocolat au micro-onde ( 2 minutes et tourner) ou au bain-marie. Laisser tiédir.

Au robot, réduire les noisettes en poudre.

Avec un fouet électrique, battre les blancs en neige avec la crème de tartre ou le sel. Lorsqu’ ils commencent a prendre y verser petit a petit le sucre. Fouetter jusqu’ a ce que le mélange soit bien ferme.

Verser dessus les noisettes et le chocolat. Mélanger le tout délicatement avec une spatule.

Avec une petite cuillère, placer des petits tas sur la plaque, 20 par plaque .

Enfourner une plaque a la fois et cuire 12 minutes.

Aïoli de la grand-mère de Ricco

Ingrédients:

2 jaunes d’ oeuf a température ambiante

4 gousses d’ ail écrasées

1/4 cuillère a café de poivre blanc

3/4 cuillère a café de sel

250 ml d’ huile d’ olive

2 cuillères a thé de jus de citron

Mettre dans un grand bol, les jaunes d’oeuf, sel, poivre et l’ ail écrase.

Fouetter cela au fouet électrique. Tout en fouettant, verser l’ huile d’ olive goutte a goutte jusqu’ a ce que ça “ prenne”. Continuer a verser l’ huile d’ olive en filet sans en mettre trop a la fois. Enfin, rajouter le jus de citron. Mettre au frais.

La grand-mère de Ricco, le faisait dans un verre a moutarde en battant avec une fourchette. Dans tel cas il faut diviser les ingrédients en 2.

Gratin de chou-fleur

Ingrédients:

1 chou-fleur

2 cuillères a soupe de beurre ( 30g)

1/2 litre de lait

1/3 tasse de farine (50g)

sel, poivre et muscade

60 g de gruyère râpe

Laver le chou-fleur et le detailler en petits bouquets. Le faire cuire a la cocotte minute 5 minutes après le sifflement ou le bouillir jusqu’ a ce qu’ il soit tendre.

Pendant ce temps faire fondre le beurre a feu moyen dans une casserole.

Y ajouter la farine et le lait. Fouetter pour éviter les grumeau.

Faire cuire en remuant souvent jusqu’ a épaississement et ébullition. Arrêter la cuisson.

Y mélanger le gruyère râpé.

Mettre le chou-fleur dans un plat pour le four. Verser la sauce par dessus et enfourner.

Cuire 30 minutes a 350 F ( 180C ).

On peut aussi y mettre des oeufs durs ou du jambon.

Et voila, le plat préféré de Monkey !!!!!!

Soupe aux asperges

Ingrédients:

1 kg d’ asperges vertes

1 cuillère a soupe d’ huile d’olive

2 poireaux laves et coupes en morceaux

4 gousses d’ ail

1 grosse patate Yukon ( + ou- 175 g ) pelée et coupée en cubes

1 litre d’ eau

sel, poivre

1/3 tasse d’ aneth hachée

125 g de fromage de chèvre mou émietté

Casser les bouts des asperges. Pour ce, tenir l’ asperge et prendre le bout. Plier l’ asperge jusqu’ a ce qu’ elle se brise, jeter le bout dur. Ebouillanter les asperges pendant 2 minutes. Couper les pointes et les mettre de cote. Couper le reste des asperges en petits morceaux.

Faire chauffer l’ huile d’ olive a feu moyen-eleve et y faire revenir le poireau et l’ ail quelques minutes.

Y ajouter les patates et l’ eau. Amener a ébullition, baisser le feu et couvrir la casserole. Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les morceaux d’ asperges et laisser cuire encore 5 a 10 minutes.

Mettre en purée avec un mixeur-plongeant.

Assaisonner, ajouter l’ aneth et les pointes d’ asperges, bien mélanger.

Repartir le fromage de chèvre sur la surface sans mélanger.

Servir, le fromage de chèvre fondra dans les assiettes, miam,miam,miam.....