Ingrédients:
- 125 g de sucre
- 100 g de noisettes grillées et épluchées ( recette ici)
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 c. a soupe de café soluble
- 1 pincée de sel
- 5 oeufs
Glaçage:
- Beurre d’ amande ou de noisette
- praline
- quelques noisettes entières
Préchauffer le four a 350F ( 325 chaleur tournante)
Beurrer généreusement un moule a charnière de 24 cm
Séparer les blancs d’ oeuf des jaunes.
Battre les jaunes d’ oeuf et le sucre jusqu’ au blanchiment ( 3 a 5 minutes.)
Y ajouter le café soluble et battre encore . C’ est pas grave si le café ne se dissout pas complètement.
Passer les noisettes au mixer pour les réduire en poudre.
Fouetter les blancs avec une pincée de sel jusqu’a cequ’ ils soient fermes.
Ajouter la poudre d’ amandes et la poudre de noisette a la crème préparée en alternant avec les blancs d’ oeuf que vous incorporerez délicatement.
Verser dans le moule et cuire 40 minutes.
Laisser un peu refroidir, passer un couteau sur le cote du moule pour décoller le gâteau et démouler.
Laisser refroidir complètement puis tartiner d’ une fine couche de beurre d’amande et parsemer le gâteau de praline. Décorer de noisettes entières.
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