Truffes au chocolat de Mamie Duduche

Ingrédients:

• 250 g de chocolat noir
• 1 dl de crème a 35 %
• 100 g de beurre non sale 
• 2 jaunes d’ oeuf
• cacao amer en poudre

Faites chauffer la crème dans une petite casserole au bain-marie.

Ajoutez le chocolat.

 

Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre. 

Quand le beurre est fondu ajoutez hors du feu les jaunes d’ oeuf.

Remettez sur le feu en tournant 2 a 3 minutes et laissez refroidir complètement au moins 2 heures au réfrigérateur. 

Vérifier toutes les 10 minutes au début et mélanger pour éviter que le beurre ne remonte a la surface.

Une fois la préparation bien ferme, formez les truffes a l’ aide d’ une petite cuillère et en les roulant du bout des doigts. Ne pas le faire avec la paume des mains qui est trop chaude !

Roulez les truffes dans le cacao.