Soupe aux asperges

Ingrédients:

1 kg d’ asperges vertes

1 cuillère a soupe d’ huile d’olive

2 poireaux laves et coupes en morceaux

4 gousses d’ ail

1 grosse patate Yukon ( + ou- 175 g ) pelée et coupée en cubes

1 litre d’ eau

sel, poivre

1/3 tasse d’ aneth hachée

125 g de fromage de chèvre mou émietté

Casser les bouts des asperges. Pour ce, tenir l’ asperge et prendre le bout. Plier l’ asperge jusqu’ a ce qu’ elle se brise, jeter le bout dur. Ebouillanter les asperges pendant 2 minutes. Couper les pointes et les mettre de cote. Couper le reste des asperges en petits morceaux.

Faire chauffer l’ huile d’ olive a feu moyen-eleve et y faire revenir le poireau et l’ ail quelques minutes.

Y ajouter les patates et l’ eau. Amener a ébullition, baisser le feu et couvrir la casserole. Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les morceaux d’ asperges et laisser cuire encore 5 a 10 minutes.

Mettre en purée avec un mixeur-plongeant.

Assaisonner, ajouter l’ aneth et les pointes d’ asperges, bien mélanger.

Repartir le fromage de chèvre sur la surface sans mélanger.

Servir, le fromage de chèvre fondra dans les assiettes, miam,miam,miam.....